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      智能餐廳真的智能嗎?

      返回列表 來源:本站原創 發布日期:2019-06-12 10:48:25【

         有很多關于智能餐廳的聲音,他們都認為自己是智能餐廳

       
        雖然中國餐飲業的總銷售額已經超過2000億元,但并不像很多人想象的那么壯觀。近年來,餐飲業較早進入低利潤時代,面臨著原材料成本和勞動力成本的不斷上漲。越來越多的餐飲企業開始尋求穩定的發展,不再肆意擴張,而是千方百計地控制成本,提高效率。
       
        “智能餐廳”近年來也順應眾多餐飲企業的需求蓬勃發展。目標客戶是需要節約員工數量、降低運營成本、提高管理效率的餐飲企業或有此需求的企事業單位。
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        質疑:發展中疑有不同聲音
       
        應餐飲企業的需求,智慧餐廳得以飛速發展,前段時間具有15年巡更生產歷史的老牌企業鑫澳康進軍智慧餐廳就足以說明問題。但是有質疑認為,消費者未必喜歡智能化餐飲服務。很多消費者可能更喜歡服務員的侍候,更喜歡這種花錢吃飯的感覺,很有可能不會接受這種未來似的就餐方式。
       
        有餐飲專家認為,此番言論雖有道理,確實不是所有消費者喜歡智能化餐飲服務,但是智能化是餐飲業的一種發展趨勢是不可避免的。有調查發現,越來越多的年輕人并不愿意接受過于熱情的服務,更喜歡直接與主動的就餐方式,未來餐飲業必將演化成以智慧餐飲為主傳統就餐為輔,兩種方式并行的局面。
       
        現狀:智慧餐廳正在崛起
       
        從智慧餐廳出現伊始,就伴隨著質疑聲,但是就是在一片擔心的情況下,智慧餐廳逆流而上,推動著整個餐飲服務業朝著智能化發展。
       
        幾年前,筆者曾留意到市場上也有一些智慧餐廳的概念,但是這種概念只停留在用IPAD,手機或電腦點餐這個層面上?;蛘咝枰櫩拖螺dAPP來進行操作。這個過程對于喜歡快節奏的國人來說十分煩人。同時,對于企業來說,這種方式并不能直接解決店面中就餐效率與管理的問題,怎么辦?還得靠真正的智慧餐廳。
       
        2014年,隨著鑫澳康等廠商的進入,智慧餐廳有了更進一步的創新,物聯網與云計算技術被用在了智慧餐廳上。具有快速結算能力的智慧終端開始出現在餐廳中,直接解決了店面就餐效率與管理等問題。
       
        事實上快速結算終端筆者并不陌生,早十幾年就在科幻小說中看到過。簡單描述就是顧客進入餐廳,自己選擇喜歡吃的飯菜,端著飯菜走向結算臺,1秒結算。這種科幻小說描述的場景在十幾年前不可能,但是如今卻成為現實。
       
        最新的物聯網RFID射頻技術,讓智慧餐廳可以使用植入了智能芯片的餐盤,該芯片可以被重復寫入或讀出價格。再配上一臺專門計價的結算臺,只要顧客拿著裝有飯菜的餐盤在此一掃,系統自動計價,快捷高效。
       
        這種方式如果配合一卡通使用,如學校,企事業單位食堂,就餐效率能翻300%。而且全程不用服務員服務,更節省人工40%。計價的同時會通過云技術把消費的信息實時上傳,備份,方便查看與管理,更能完成打印小票等功能。
       
        不僅如此,此類智慧餐廳也具有傳統“智慧餐廳”的功能,可以實現手機微信點餐,訂座等等功能,云后臺也能分析出哪個菜品更好賣等一系列數據,管理也更方便高效。
       
        目前社會上很多餐飲企業都打出了“智慧”概念,包括麥當勞與肯德基,傳統企業如海底撈這種火鍋店也開始了應用。但是目前來說都還停留在移動點餐層面,如能在店面加入智能化快速結算終端,效率必將翻番。而另外一些企業則只是停留在口號層面,對此,有專家認為這是由于具有快速結算終端的智慧餐廳畢竟算是一種新事物,概念并沒有得到普及,還需要時間。
       
        未來:要有針對性的智能化
       
        盡管隨著具有快速結算能力的智能化終端的出現,目前大部分學校、企事業單位開啟了智慧餐廳的進程,也有很多快餐企業與火鍋店都在嘗試或已經應用了智慧餐廳。
       
        從整體上看,智能餐廳在餐飲行業的地位越來越高,越來越多的餐飲企業開始加入進來,全面推進餐飲行業的智能化,但也有專家提醒我們要理智行事。畢竟,也有一些特殊的場合,比如高檔酒店不適合顧客自助。
       
        說到底,周到的服務是高端酒店賴以生存的技能之一。沒有這些特性,它們將失去同樣的功能。因此,在加快餐飲服務業智能化進程的同時,應注重目標的智能化。
      【本文標簽】:智能餐廳
      【責任編輯】:kefu